Bouillon de pak-choï, champignons et vermicelles de riz
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 petits chou pak-choï
- 1 oignon
- 1 poireau
- 4 champignons
- 1 branche de céleri
- 5 gousses d’ail
- 1 c.à.s. de gingembre râpé
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 c.à.s. d’huile de sésame
- 2 c.à.s. de sauce soja
- 100g de vermicelles de riz (ou de blé)
- Gomasio (ou sel)
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Anti-Oxydant , Vegan
Préparation : 50 min
Cuisson : 45 min
La recette
1. Hâcher grossièrement l’oignon. Faire cuire 5-10 min dans une
poêle avec l’ail écrasé et le gingembre émincé. Ajouter le poireau coupé
en rondelles, les tiges blanches du pak-choï (on réserve les feuilles
pour plus tard), le céleri et les champignons. Faire cuire 5min et
ajouter la sauce soja.
2. Verser les légumes dans une casserole
et ajouter 1L de bouillon. Ajouter les feuilles de pak-choï et laisser
mijoter 20-25min.
3. Incorporer les vermicelles de votre choix (ici de riz) et cuire 5min.
4. Servir dans une assiette à soupe et verser un filet d’huile de sésame.