Biocoop Les Jardins de Pavie
Ragoût des « trois sœurs » au lait de coco
Plat Principal Automne
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de Potimarron3 c. à s. de Huile d'olive
2 Oignon
2 échalote
2 Ail
1 cc de Cannelle
1 cc Noix de muscade
Bouillon de légumes
100 g de Maïs
300 g de Haricot rouge
30 cl de Lait de coco
10 g de Noisette
10 g de Amande effilée
10 g de Noix
Préparation de la recette
- Brossez le potimarron, coupez-le en deux, épépinez-le et débitez-le en dés de 3 cm environ, sans l’éplucher.
- Dans un faitout, faites revenir à l’huile d’olive les aulx dégermés et émincés. Une fois blondis, ajoutez la cannelle et la noix de muscade avant de verser 1,5 l d’eau mélangée avec les bouillons cubes, puis les morceaux de potimarron.
- Amenez au point d’ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes à couvert.
- Égouttez et réservez à couvert les morceaux de potimarron.
- Pendant ce temps, faites cuire les épis de maïs à l’eau bouillante légèrement salée 20 minutes environ, puis égrainez-les.
- Mélangez délicatement les dés de potimarron aux grains de maïs doux et aux haricots déjà cuits.
- Ajoutez le lait de coco et laissez chauffer 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Rectifiez si nécessaire.
- Passez brièvement au moulin à café les noisettes, amandes et cerneaux de noix pour obtenir une mouture aromatique.
- Saupoudrez-la sur ce ragoût végétalien au moment de le servir dans un grand plat.